Cuisine

Allergènes.

Le règlement (UE) n° 1169/2011 impose d’indiquer les quatorze allergènes. La préparation se fait dans un seul atelier : une trace d’un allergène non nommé peut rester présente. La liste ci-dessous reprend les allergènes donnés par la ferme, présents ou attendus dans chaque recette. Pour une allergie, écrivez-le dans la note de commande ou appelez la ferme au 064 33 18 63 avant le retrait.

Les quatorze allergènes

• Gluten
• Crustacés
• Œufs
• Poisson
• Arachides
• Soja
• Lait
• Fruits à coque
• Céleri
• Moutarde
• Sésame
• Sulfites
• Lupin
• Mollusques

Produit par produit

• Pâté de canard au poivre vert et porto : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Rillettes de volaille au foie gras : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Délice de canard aux figues : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Pâté de canard forestier : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Pâté de canard au foie gras : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Pâté de canard au foie gras et à la truffe : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Rillettes de canard au foie gras : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Cassoulet au confit de canard : Œufs
• Boudin de canard : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Boudin de canard à la truffe : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Saucisse de canard confite : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• Œufs de caille : Œufs
• Canette farcie : Gluten, Œufs, Sulfites
• Caviar Baerii 30 g : Poisson
• Caviar Baerii 50 g : Poisson
• Caviar Baerii 125 g : Poisson
• Caviar Oscietra 30 g : Poisson
• Caviar Oscietra 50 g : Poisson
• Caviar Oscietra 125 g : Poisson
• La Saint-Jacques : Lait, Sulfites, Mollusques
• Le ris de veau : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque, Céleri
• La langoustine : Crustacés, Lait, Céleri, Sulfites
• Le cabillaud : Gluten, Poisson, Lait, Sulfites
• Le canard : Lait, Céleri, Sulfites
• La volaille : Gluten, Œufs, Lait, Céleri, Sulfites
• La crème brûlée : Gluten, Œufs, Lait
• La pomme : Gluten, Œufs, Lait
• La boule de Noël : Gluten, Œufs, Lait, Fruits à coque
• Macarons : Œufs, Lait, Fruits à coque
• Mini croquettes : Gluten, Crustacés, Œufs, Lait
• Mini quiches : Gluten, Crustacés, Œufs, Lait

Pour les pièces d’apéritif, la liste regroupe tous les parfums : un parfum seul peut en contenir moins. Demandez à la ferme pour un parfum précis.

Le canard, le foie gras et la graisse de canard ne figurent pas parmi les quatorze allergènes.